Dans un contexte où les matières premières flambent et où les soutiens liés à la production diminuent, il devient vital de déterminer et calculer la compétitivité de son atelier de jeunes bovins.
L’Institut de l’Elevage propose une nouvelle méthode de calcul du coût de production en élevage bovins viande.
L’unité de production retenue est le « kilo de viande vive produite» ce qui permet de globaliser tous les types de production de viande produite sur une même exploitation, que ce soit des broutards, des vaches de réforme ou des jeunes bovins.
Pour rendre ces chiffres plus maniables, tous les coûts de production sont ramenés au cent kilogrammes de viande vive.
Le coût de production permet de comparer ses résultats à d’autres ateliers et devient ainsi un bon levier d’amélioration de ses performances et de son revenu.
- Les charges courantes : dépenses effectuées pendant l’exercice comptable, ajustées aux variations de stocks.
- Les amortissements : pertes de valeur liées à l’usure et la décote du matériel, équipements et bâtiments utilisés par la production de taurillons.
- Les charges supplétives : montant estimé permettant la rémunération des facteurs de production mis à disposition de l’entreprise par l’exploitant (terres en propriété rémunérée au prix du fermage, capitaux propres rémunérés à un taux d’intérêts de 1,5 %, le travail des exploitants rémunéré sur la base de 1,5 SMIC par unité de main d’oeuvre mais ajustable selon les objectifs de l’éleveur).
Les produits affectés à l’atelier jeunes bovins sont :
- les ventes annuelles de jeunes bovins finis
- les variations d’inventaire (écarts d’effectifs et valeur en début et fin d’exercice
- les achats de broutards qui viennent en déduction du produit
- les Droits à Paiement Unique affectés au prorata des ha utilisés pour l’atelier taurillon
Le coût de production permet ainsi de comparer chacun des postes de charges avec une référence adaptée au système de production. Il constitue donc un indicateur intéressant, aussi bien pour détecter les marges de progrès que pour raisonner des investissements.
